Risotto Taleggio & Noci
Delicato e avvolgente, il risotto con Taleggio e noci è un classico apprezzato da tutti. La cremosità del formaggio offre un piacevole e intrigante contrasto con la croccantezza delle noci di guarnizione, il tutto arricchito dalla golosità del cesto di parmigiano con cui poter accompagnare il piatto.
Ingredienti
- 350 gRiso Carnaroli
- 250 gTaleggio
- 60 gNoci Sgusciate
- 1 lBrodo di Carne
- 1/2Cipolla
- 1 bicchiereVino Bianco
- 40 gParmigiano Reggiano
- q.b.Burro
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- q.b.Olio EVO
Preparazione
Per preparare il Risotto Taleggio e Noci iniziate col far rosolare la cipolla in un tegame con una noce di burro ed un filo d’olio EVO, aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti. Aggiungete il vino e fate evaporare la parte alcolica a fiamma alta continuando a mescolare. Tostato il riso continuate la cottura aggiungendo via via il brodo di carne ben caldo.
Giunti a metà cottura, aggiungete metà del taleggio tagliato a cubetti e metà delle noci sgusciate precedentemente tritate.
Regolate di sale e pepe.
A cottura ultimata spegnete il fuoco e mantecate con il restante Taleggio, il Parmigiano Reggiano ed un cubetto di burro.
Servite il Risotto Taleggio e Noci in un cestino di Parmigiano e decorate con le restanti noci sgusciate.
Varianti
Se gradite potete aggiungere a metà cottura delle pere a cubetti e decorare il piatto con pere a fette.